中国人的主食

北方土地上的小麦，长江流域的水稻，共同组成了中国人的主食，支撑着华夏民族延续至今，风吹麦浪，雨打稻香流传千年，刻在了中国人的骨子和胃里。

稻米是我国14亿人口的主食之一，稻谷生产占我国粮食生产的近四成，可以说，稻米为我国亿万家庭提供了生计，中华民族也在几千年来的春种秋收中，形成了博大精深、源远流长的稻米文化，并将其传播到世界各地，影响着世人。

以稻作农耕为主的中国人，形成了勤劳、和谐、包容、团结的精神世界，这也是中华民族文化的特点。与西方海洋文明不同，中国文明源自农耕，讲究精耕细作，注重内在发展，讲求和而不同，有容乃大，稻作文明铸就了中华民族的和平基因，勤奋的中国人民用自己的努力和智慧，为世界水稻的发展和世界和平贡献了不可磨灭的力量。忆往昔，神州大地稻浪此起彼伏看今朝，华夏稻米文明源远流长大国之“稻”，米老头将老祖宗流传下来的华夏文明用自己独特的方式书写续的篇章。

作为世界三大作物之一的小麦，和稻谷、玉米一起统治了世界三分之一的餐桌菜单。历史上，人们在追求小麦变化万千的形态时，小麦也在潜移默化地改变着人类的社会，形成了独属于小麦的、体系磅礴的人文历史，几乎世界上所有国家的饮食文化都会为面食留下一方难以忽略的空间。质朴而简单的面粉，在同人类文明共存的几千年历史中，被混合了勤劳与智慧，发展成如今的繁荣模样。

小麦进入中国，在冲击着本土作物的同时，也被中国改造。“冬小麦”的诞生就是它适应中国风土人情做出的最大改变。另外，饮食文化的交融与发展同样是小麦在中国人文历史上同步的改变：这种本土化进程还表现为中国人接受了小麦对已有食物结构的改变，接受了小麦全新的生产生活方式，有着中国特色的糕点面食，米老头在弘扬和传颂在一生活方式过程中，成就了麦通的口口相传。将古人对麦制食品的探索通过现代加工艺带进了千家万户。