请给大家讲讲，到底米制品烘焙是什么样一个概念？

现今的西点、比如曲奇，重油蛋糕，戚风蛋糕这一类，都是以面粉作为基础了，面粉的特性和米粉是有差异的，同样的烘焙技术，米粉的难度系数比面粉要高很多，至今为止，我们的米制品烘焙是独家工艺。

为什么我们做了米制品烘焙的方向探索呢？

大米是中华民族古来已久的饮食文化，我们对米的风味带有天然的饮食记忆，虽然技术上很难，但做出来的话，是给了国人另一种休闲食品、代餐的选择，并且更容易消化，适合更多年龄段人群。

产品开发难吗？

我个人认为是难的，特别是创新性的产品设计。因为在这个过程里可能会无数次面对失败，十次以内只是打击信心，二十次以内是让人沮丧，失败五十次，八十次，一百次，那近乎是绝望的感受。我们的巧米巧研发，经过了上千次大大小小的尝试和努力，这都不仅仅是技术层面上的突破，从坚持和角度，都是非常非常了不起的。

从研发的视角，怎么看待食品这个行业呢？

食品是最传统又永远充满旺盛生命力的行业，为什么这么说？因为民以食为天，美食是历史文化重要的一环，也是文明交融的重要组成，米老头从米麦通系列产品起步，我们也一直非常重视风味的传承，2015-2020年国潮经济兴起，咱们中国人自己的优质老品牌愈加受关注，这正好与米老头传承中华美食文化的产品设计方向完全契合。

在2022-2026集团公司四年战略规划中，对研发部分是有什么样的期望呢？

主要方向上的革新，基于独立研发体系、生产工艺专项探索、消费研究数字化进程，产品研发的规划设定由市场需求驱动变革为“健康食品理念+消费场景研究”的多重引领，营造囊括产品构想、生产管理、客户反馈、市场数据在内的集团化立体思维模式，提升出品效率，贡献新的产销增长极。

对咱们研发的同事来说，有没什么充满“成就感”的事？

那肯定的是行业标准的制定了。通过工艺和质量的控制体系，和多年来的生产经验积累，目前我们参与制定了《GB/T 20980-2021 饼干质量通则》国家标准和《焙烤食品绿色工厂评价要求》行业标准，我们一直以来的努力和投入，不仅仅在企业发展上有价值，还能为行业提供解决问题的标准做出贡献，我们的每一位同事都与有荣焉。

研发部分是怎么关注行业或者市场的动向呢？

当然，我们虽然不是前端工作的部门，但是我们仍然需要不断地参与到行业和市场的复盘当中，这部分工作我们是有工作模块固定的交流例会，客户是什么样的想法，试吃过程中收集到了什么样的感受和反馈，友商、竞品、展会趋势都是需要不断更新到思维体系当中，当然了，我们还会花时间和精力关注相关的基础性研究，补充专业的知识储备。我们做的功课是最多的（笑）。