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广式月饼：是极具有代表性的月饼种类，它起源于广东及周边地区，目前已经流行于全国各地。选料和制作技巧非常考究，皮薄馅大是它的传统特点，广式月饼的特点是甜而不腻，馅料丰富可口，在中国的南方地区，特别是广东、广西、江西等地，民间传统中秋节最为佳品。
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苏式月饼：起源于苏沪浙一带，苏州是苏式月饼的发源地，苏式月饼主要以小麦粉、怡糖、食用植物油、猪油水制作面皮；小麦粉、食用植物油、加猪油制作油酥；经过酥皮包馅成型烤制工艺加工而成，主要特点在于皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻。
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京式月饼：是北方月饼的代表，京式月饼的特点是口味清甜、口感脆松，京式月饼的甜度及馅的比例一般是4：6,以馅为独特风味为主，重用麻油，口味清甜，口感松脆。
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冰皮月饼：这是近几年时兴的月饼种类，特点是饼皮无需烘烤，冷冻后即可进食。以透明色和乳白色为主，也有紫绿红蓝等颜色，馅料口味新颖，外表十分谐美趣致。
