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面团的发酵方式

当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积变得膨大,这就是我们常常说的面团发酵。烘焙常用的发酵方式有以下几种,和米老头一起来了解一下吧。




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