穬kuàng麦穬

稻麦等有芒的谷物。《六书故》五谷皆有穬。穬麦：大麦的一种。芒长，实熟时种子与稃壳分离，易脱落。种子供食用，亦作饲料。也称裸大麦、青稞。北魏贾思勰 《齐民要术·醴酪》：“煮杏酪粥法：用宿穬麦，其春种者，则不中。”明宋应星 《天工开物·麦》：“穬麦独产 陕西 ，一名青稞，即大麦，随土而变。”明徐光启 《农政全书》卷二六：“穬麦，此是今马食者，然则大、穬二麦，种别各异，而世人以为一物，谬矣。”

白粱米

白粱是谷类中的良种，有黄粱、白粱、红粱几个品种。明李时珍 《本草纲目·穀二·粱》﹝集解﹞引苏恭 曰：“白粱穗大，多毛且长，而穀粗扁长，不似粟圆也。”时珍曰︰粱者，良也，谷之良者也。或云种出自梁州，或云粱米性凉，故得粱名，皆各执己见也。粱即粟也。考之《周礼》，九谷、六谷之名，有粱无粟可知矣。自汉以后，始以大而毛长者为粱，细而毛短者为粟。今则通呼为粟，而粱之名反隐矣。今世俗称粟中之大穗长芒，粗粒而有红毛、白毛、黄毛之品者，即粱也。

丹黍米

丹黍米有红、白黄、黑几个品种。白黍米粘性次于糯米，红黍米粘性最强，可以煮粥。可以包粽子吃。《纲目》：黍乃稷之粘者，亦有赤。《饮膳正要》记载：味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱，止烦渴，除热。

黍米

黍米，又称糯秫、糯粟、糜子米等，是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一。现在最通俗的称呼就是大黄米黍米颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大。一般来说，黍米分两种类型，以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍；秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷。有白、黄、红诸色。《饮膳正要》记载：味甘，平，无毒。主益气补中，多热，令人烦。久食昏人五脏，令人好睡，肺病宜食。