这是一种突破性首创。通过工艺自主研发，实现了米制品烘焙的可能，为消费者提供了更多的休食选择，尤其是对于稻米为主食的人群。
更接近主食的风味构想
以前，由于烘焙工艺和设备的限制，近乎全部的烘焙技术都是基于面粉发挥的，大米虽然也是人类文明的三大主食之一，却不能通过烘焙带来更丰富的变化，米老头提出了这样的美食构想，并通过五年的设备自主研发和上千次的实验投入，终于实现了米制品烘焙技术。
米制品烘焙的技术难度远远大于面粉
米制品烘焙的美食创意
米制品烘焙的特殊风味，与面粉类有明显的差异。而在具体的制作过程中，温控、水分、调味的技术难度都比面粉类烘焙产品的要求更繁复和精确。米老头基于烘焙技术标准，考虑了夹心馅料与饼胚的风味配合，在饼胚里加入了XX%的糯米粉，促使饼胚的化口性更高，与馅料绵密的味感更加融合。这大大增加了巧米巧受喜爱的程度。
不同温度中支链淀粉溶解变化
在巧米巧饼胚的研发过程中，一次偶然的讨论和尝试，让我们发现，支链淀粉的添加能增加饼胚的整体口感，这是因为支链淀粉与直链淀粉溶解的差异。
我们致力于实现更多的美食构想，同时注重“质量安全”、“美食趣味”、“营养健康”。
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